Posts tagged “siemens”

 Solomillo asado con verduras al estilo Teppan Yaki 

El estilo Teppan Yaki proviene de la cocina japonesa  para cocinar a la plancha de la forma más sana posible. La placa Teppan Yaki combina perfectamente con otras placas dominó o de diseño topClass, no hay ningun problema. Es muy fácil de utilizar basta con deslizar el dedo suavemente para seleccionar la potencia y ya está. Su técnología avanzada hará que todo sea muy sencillo.

Las dos zonas de cocción pueden utilizarse independientemente o como una única de gran tamaño. Así no gastarás energía innecesariamente, y podrás adaptarlo a lo que realmente necesites.

La tapa de cristal vitrocerámico ofrece un toque de diseño cuando la placa dominó no se está utilizando. Al calentarse a 40 ºC, los restos de grasa pueden eliminarse con facilidad, algo de mucha ayuda en nuestra cocina para que en un plis-plas podamos tenerla reluciente.

¡Y ahora una receta, para comprobar y probar, todas las virtudes de está estupenda plancha!

Ingredientes para 4 personas

· 1 kg de solomillo de ternera.

· 100 g de mantequilla.
· 100 ml de aceite de girasol.
· 12 g de té ahumado.
· Pimienta negra molida.
· Sal fina.
· Sal en escamas.
· 100 ml de aceite de oliva virgen.
· 150 g de setas.
· 200 g de cebollitas francesas.
· 100 g de tomates cherry rama.
· 1 zanahoria.
· 4 espárragos verdes.
· 1 manojo de cebollino fresco.

Elaboración

1.- Para hacer el aceite de humo hay que poner en un cazo al 1 de inducción: 200 ml de aceite de girasol y los 12 g de té ahumado, tapar con film y dejar hacer infusión durante 1 hora aproximadamente, retirar y reposar. Filtrar y reservar para más tarde.

2.- Encender el Teppan Yaki a 240 ºC para calentar.

3.- Limpiar el solomillo de grasa y tejido, salpimentar. Dorar sobre el Teppan Yaki con un poco de mantequilla clarificada por toda la superficie.

4.- Pasar a la bandeja del horno, encender el horno y programar CircoTherm a 140 ºC con termo sonda a 50 ºC, pinchar la sonda centrada en el solomillo e introducir la bandeja dentro y cerrar.

5.- Mientras preparamos las verduras para pasar por el Teppan Yaki, escaldar con agua hirviendo durante 5 minutos las cebollitas para pelar mejor, lavar las setas y cortar en cuartos, lavar también los cherrys y mantener el pedúnculo de la rama cortándolos con unas tijeras. Estas verduras las cocinamos bajando el Teppan Yaki a 200 ºC unos 40º menos.

6.- Lavar los espárragos verdes, romper donde parta para eliminar el tallo y hacer finas láminas a lo largo con ayuda de un pelador. Pelar las zanahorias, cortar un poco la punta y el tallo, y hacer láminas finas a lo largo también. Mezclar estas dos verduras en láminas en agua con hielo hasta que las vayamos a preparar. Escurrir y aderezar con aceite virgen arbequina sal fina y pimienta negra molida.Aunque podemos aderezar al gusto, por ejemplo, romero, vinagre balsámico, unas gotas de aceite de humo y popurri de pimienta.

7.- Para rematar el plato, una vez terminado el solomillo, retirar y reposar 30 minutos sobre rejilla para enfriar. Preparar las verduras al Teppan Yaki, cortar rodajas del solomillo muy finas sobre una tabla, colocar sobre un plato o fuente, aderezar con el aceite de humo, sal en escamas y acompañar de las verduras al Teppan Yaki y los tallarines de espárragos verdes y zanahorias crudos, crujientes y tersos por el agua helada y aderezados con sal, aceite y pimienta negra recién molida.

Muebles Gavira | Casares Costa

www.mueblesgavira.es

Síguenos en Facebook